L'Arte del Gusto

I Nostri Percorsi

sailing

Laguna Incontra la Terra

Un viaggio tra le acque e gli orti veneziani

€ 45

Marinato al bergamotto selvatico, aria di mare ghiacciata e salicornia croccante.

€ 42

Pasta fatta a mano, riduzione al tartufo nero di Norcia e spuma di Parmigiano Reggiano 36 mesi.

€ 48

Cotta su pietra lavica, crema di carciofi violetti di Sant'Erasmo e liquirizia.

€ 28

Mousse al cioccolato fondente 75%, terra di cacao e frutti di bosco brinati.

Degustazione Completa

Sette Portate — € 180

architecture

Interpretazioni classiche in chiave editoriale

€ 38

Baccalà mantecato all'olio EVO di Garda, cialda croccante al nero di seppia.

€ 44

Chicchi di Carnaroli Riserva, scampi crudi e petali cristallizzati.

€ 52

Lombata rosa, purea di fave tonka e cipolle rosse caramellate al passito.

€ 30

Zabaione al Marsala superiore, crumble di baicoli e gelato al fior di latte.

Degustazione Prestigio

Nove Portate — € 240

La Cantina

Ogni menu può essere accompagnato da una selezione curata dal nostro sommelier, esplorando vitigni rari della laguna e le grandi riserve italiane.

Un'esplorazione dei vitigni autoctoni del Veneto e del Friuli.

€ 95

Le icone dell'enologia mondiale, annate rare e introvabili.

€ 160